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Spargel-Tagliatelle-Salat

Tagliatelle-Spargel-Salat

8
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Nudeln, trocken, jede Sorte

240 g, Tagliatelle

Passionsfrüchte/Maracujas

2 Stück

Wasser

50 ml

Zucker

1 TL

Spargel

750 g, grün

Öl, Olivenöl

2 TL

Sesam

1 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Tagliatelle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  2. Passionsfrüchte halbieren. Fruchtfleisch mit Saft, Wasser und Zucker in eine Pfanne geben, aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb geben, um die Kerne zu entfernen. Sud mit Öl vermischen.
  3. Grünen Spargel waschen und das untere Drittel schälen. Spargel mit einem Sparschäler oder einem Spiralschneider der Länge nach in feine Streifen schneiden. Spargelstreifen in kochendem Salzwasser blanchieren. Tagliatelle mit Spargel und Dressing mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Sesamsamen bestreuen.
  4. Tipp: In der Spargelsaison von Mai bis Juni schmeckt dieser Salat auch mit weißem Spargel.

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