Tagliatelle alla puttanesca vegetariana

Anleitung

1. Zwiebeln halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. In einer großen Pfanne 1 TL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 10 Minuten schmoren. Gelegentlich schwenken.
2. Tomaten waschen, entstrunken und ca. 1 cm klein würfeln. Chilischote halbieren, Kerne entfernen und Chili fein hacken. Oliven und Kapern abgießen und grob hacken. In einem großen Topf ca. 2 l Salzwasser aufkochen.
3. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter vom Stiel zupfen, fein hacken und in einer mittleren Schüssel beiseitestellen. Zwiebeln zur Petersilie in die Schüssel geben. Die Pfanne nicht säubern und darin die Chili unter regelmäßigem Rühren ca. 2 Minuten anbraten.
4. Pasta im kochenden Salzwasser ca. 4 Minuten al dente garen. Währenddessen die Tomaten in die große Pfanne geben und alles auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten garen.
5. 1 Kelle Kochwasser zur Sauce geben. Pasta abgießen, noch tropfnass zur Tomatensauce geben und kräftig mit Pfeffer würzen.
6. Tagliatella alla puttanesca mit Salz und 1 Prise Zucker abschmecken, auf Tellern anrichten, Zwiebel-Petersilien-Mischung darübergeben und servieren.