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Szegediner Ofengulasch

Szegediner Ofengulasch

7
Points®
Gesamtzeit
2 Std. 50 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
2 Std. 30 min
Portion(en)
6
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Gulasch ist ein Klassiker unter den deftigen Fleischgerichten. Köstlich auf ungarische Art wird unser Schmorgericht zur Delikatesse. Es lässt sich gut vorbereiten, wird besonders gut, wenn man es gleich in einer großen Menge schmoren lässt und man kann es problemlos einfrieren.

Zutaten

Zwiebel/n

2 Stück, mittelgroß

Gulasch, Rind/Rindergulasch, roh

600 g

Öl, Rapsöl

2 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Paprikapulver

1 EL

Tomatenmark

2 EL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

500 ml, (2 TL Instantpulver)

Tomaten, passiert

500 g

Kartoffeln

800 g

Paprika

3 Stück, je 1 rote, gelbe und grüne

Sauerkraut, ohne Zuckerzusatz (Konserve)

580 g

Schmand, 24 % Fett

6 TL

Petersilie

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Rindergulasch trocken tupfen. Öl in einem ofenfesten Bräter auf hoher Stufe erhitzen, Gulasch darin portionsweise ca. 5 Minuten rundherum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebelspalten, Paprikapulver und Tomatenmark dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Brühe und Tomaten ablöschen und im Backofen auf mittlerer Schiene mit Deckel ca. 60 Minuten garen.
  2. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Sauerkraut abtropfen lassen. Kartoffel-, Paprikawürfel und Sauerkraut zum Gulasch geben, mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen mit Deckel weitere ca. 90 Minuten garen. Szegediner Ofengulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schmand und Petersilie garniert servieren.

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