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Szechuan-Erdnuss-Nudelsalat

Szechuan-Erdnuss-Nudelsalat

10
Points®
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte

250 g, Spaghetti

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Paprika

2 Stück, gelb

Gurke, Salatgurke

1 Stück

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

2 Stück

Erdnussbutter/Peanut Butter

50 g

Hoisin Sauce

3 EL

Sojasauce

1 EL

Essig

1 EL, Reis-

Öl, Sesamöl

1 TL

Cayennepfeffer

½ TL

Szechuan-Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abgießen, dabei ca. 100 ml Nudelwasser auffangen. Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Gurke waschen und grob würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
  2. Für die Sauce Erdnusscreme mit Hoisin-Sauce, Sojasauce, Essig, Öl, Nudelwasser, Cayennepfeffer, Salz und Szechuan-Pfeffer verrühren, in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe aufkochen. Nudeln mit Paprika, Gurken, Frühlingszwiebeln und Sauce vermischen und Nudelsalat servieren.

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