Süßkartoffeltacos mit schwarzen Bohnen
6
Points®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Süßkartoffeln
350 g
Öl, Olivenöl
2 TL
Paprikapulver
½ TL, geräuchert
Schwarze Bohnen (Konserve)
400 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß, rot
Tomaten, frisch
2 Stück
Limetten
1 Stück
Koriander
2 EL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Salatmischung (Kühltheke)
100 g
Taco-Schale
8 Stück
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
100 g
Anleitung
1
Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und mit Öl und Paprikapulver mischen. Süßkartoffelwürfel in eine Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) füllen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
2
Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und in feine Spalten schneiden. Limette auspressen. Bohnen mit Zwiebelwürfeln, Tomatenspalten, Limettensaft, Koriander und Süßkartoffelwürfeln mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat waschen und trocken schleudern.
3
Taco-Schalen nach Packungsanweisung erwärmen, mit Süßkartoffelmischung und Salat füllen und mit einem Klecks saurer Sahne beträufeln. Süßkartoffeltacos servieren.
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