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Süßkartoffeltacos mit schwarzen Bohnen

Süßkartoffeltacos mit schwarzen Bohnen

9
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Süßkartoffeln

350 g

Öl, Olivenöl

2 TL

Paprikapulver

½ TL, geräuchert

Schwarze Bohnen (Konserve)

400 g

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß, rot

Tomaten, frisch

2 Stück

Limetten

1 Stück

Koriander

2 EL, gehackt

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Salatmischung (Kühltheke)

100 g

Taco-Schale

8 Stück

Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett

100 g

Anleitung

  1. Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und mit Öl und Paprikapulver mischen. Süßkartoffelwürfel in eine Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) füllen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
  2. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und in feine Spalten schneiden. Limette auspressen. Bohnen mit Zwiebelwürfeln, Tomatenspalten, Limettensaft, Koriander und Süßkartoffelwürfeln mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat waschen und trocken schleudern.
  3. Taco-Schalen nach Packungsanweisung erwärmen, mit Süßkartoffelmischung und Salat füllen und mit einem Klecks saurer Sahne beträufeln. Süßkartoffeltacos servieren.

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