Süßkartoffelsalat to go

Name: Süßkartoffelsalat to go
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 100 g Kartoffeln, Süßkartoffeln; 1 Prise(n) Salz/Jodsalz; 150 g Broccoli; 2 Stück Tomaten, getrocknet, ohne Öl; 2 EL Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet (1 Prise Instantpulver); 1 Stück Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln; 100 g Cocktailtomaten; 3 EL Kichererbsen (Konserve); 1 TL Sonnenblumenkerne; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Öl, Olivenöl; 1 EL, gehackt Basilikum; 1 Prise(n) Pfeffer

SmartPoints Wert pro Portion

Gesamtzeit

25 min

Zubereitungsdauer

15 min

Garzeit

10 min

Portion(en)

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Zutaten

Kartoffeln, Süßkartoffeln

100 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Broccoli

150 g

Tomaten, getrocknet, ohne Öl

2 Stück

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

2 EL, (1 Prise Instantpulver)

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

1 Stück

Cocktailtomaten

100 g

Kichererbsen (Konserve)

3 EL

Sonnenblumenkerne

1 TL

Zitronensaft

1 TL

Öl, Olivenöl

1 TL

Basilikum

1 EL, gehackt

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

Süßkartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, Broccoliröschen dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Getrocknete Tomaten ca. 10 Minuten in heißer Gemüsebrühe einweichen, abtropfen lassen und dabei den Sud auffangen. Getrocknete Tomaten in Streifen und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Cocktailtomaten halbieren und mit Kichererbsen, Süßkartoffeln, Broccoli, getrockneten Tomaten, Frühlingszwiebel und Sonnenblumenkernen vermengen. Dressing aus Gemüsebrühe-Tomaten-Sud, Zitronensaft, Öl, Basilikum, Salz und Pfeffer mischen und über den Salat geben.

Süßkartoffelsalat to go

Zutaten

Anleitung

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