Süßkartoffelsalat mit Linsen
2
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Süßkartoffeln
250 g
Linsen, grün/braun (Konserve)
265 g, grüne
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß, rot
Öl, Olivenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kreuzkümmel/Cumin
½ TL
Eichblattsalat
½ Kopf
Radicchio
¼ Kopf
Orangensaft
100 ml
Essig, Weinessig
2 EL, Weiß-
Senf, klassisch
1 TL
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Süßkartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Süßkartoffelwürfel und Zwiebelspalten mit Öl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel vermischen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten backen.
2
Salat waschen und trocken schleudern. Eichblattsalat in mundgerechte Stücke zerteilen und Radicchio in Streifen schneiden. Linsen abspülen und abtropfen lassen. Für das Dressing Saft mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
3
Linsen mit Süßkartoffelwürfeln, Zwiebelspalten, Salat, Radicchiostreifen und Dressing vermischen. Süßkartoffelsalat servieren.
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