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Süßkartoffelsalat mit Linsen

Süßkartoffelsalat mit Linsen

2
Points®
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Süßkartoffeln

250 g

Linsen, grün/braun (Konserve)

265 g, grüne

Zwiebel/n

2 Stück, mittelgroß, rot

Öl, Olivenöl

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Kreuzkümmel/Cumin

½ TL

Eichblattsalat

½ Kopf

Radicchio

¼ Kopf

Orangensaft

100 ml

Essig, Weinessig

2 EL, Weiß-

Senf, klassisch

1 TL

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Süßkartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Süßkartoffelwürfel und Zwiebelspalten mit Öl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel vermischen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten backen.
  2. Salat waschen und trocken schleudern. Eichblattsalat in mundgerechte Stücke zerteilen und Radicchio in Streifen schneiden. Linsen abspülen und abtropfen lassen. Für das Dressing Saft mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
  3. Linsen mit Süßkartoffelwürfeln, Zwiebelspalten, Salat, Radicchiostreifen und Dressing vermischen. Süßkartoffelsalat servieren.

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