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Süßkartoffel Bruschetta

Süßkartoffel Bruschetta

7
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Süßkartoffeln

250 g

Öl, Olivenöl

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zwiebel/n

1 Stück, klein, klein, rot

Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten

12 Stück

Mozzarella Minis, light

6 Kugel(n)

Basilikum

2 EL, gehackt

Balsamicocreme

1 TL

Anleitung

  1. Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Süßkartoffel waschen, längs in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Öl einpinseln, salzen und im Backofen auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten backen.
  2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Mozzarella trocken tupfen und grob zerpflücken. Zwiebeln, Tomaten, Mozzarella und Basilikum vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Süßkartoffelscheiben mit Tomaten-Mozzarella-Salat belegen, mit Balsamicocreme beträufeln und mit restlichem Salat servieren.

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