Süßkartoffeleintopf mit Geflügelhack
2
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Süßkartoffeln haben einfach einen unbeschreiblichen und einzigartigen Geschmack. Hier harmonieren sie mit Zucchini, Ingwer und Curry.
Zutaten
Zucchini
5 Stück, mittel
Süßkartoffeln
500 g
Kartoffeln
300 g, mehligkochend
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 2 cm)
Pflanzenöl
2 TL
Hackfleisch/Geflügelhackfleisch, mager (aus Geflügelbrustfilet)
500 g, (aus Putenbrustfilet)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
850 ml, (3 TL Instantpulver)
Zitronensaft
1 EL
Curry
2 TL
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
4 EL
Petersilie
1 EL, gehackt, glatt
Anleitung
1
Zucchini waschen, Süßkartoffeln, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und alles in Würfel schneiden. Ingwer schälen und reiben. Öl in einem Topf erhitzen, Hackfleisch darin krümelig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Zwiebel-, Kartoffelwürfel und Ingwer zugeben und ca. 2 Minuten anbraten, mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zucchini- und Süßkartoffelwürfel zugeben und weitere 10 Minuten garen.
3
Eintopf mit Zitronensaft und Currypulver verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Süßkartoffeleintopf mit Joghurt garnieren und mit Petersilie bestreut servieren.
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