Süßkartoffel-Orangen-Suppe

Anleitung

1. Zwiebeln, Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen. 1 Zwiebel mit Süßkartoffeln und Kartoffeln würfeln, restliche Zwiebeln in Ringe schneiden. 2 Messerspitzen Orangenschale abreiben und Orangen auspressen. Ingwer schälen und reiben.
2. 2 Teelöffel Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel-, Süßkartoffel-und Kartoffelwürfel mit Ingwer darin anbraten. Mit Orangensaft und Brühe ablöschen, mit Chili-, Paprikapulver und Orangenschale würzen und zugedeckt ca. 25 Minuten garen.
3. Für das Topping restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelringe darin ca. 5 Minuten braten, Suppe pürieren, mit Sojacreme verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Zwiebelringen garnieren und nach Wunsch mit Orangenschale bestreut servieren.