Süßes Brioche-Brot
6
Punkte®
Gesamtzeit: 3 Std 25 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 16 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Hefe, frisch
1 Würfel
Zucker
6 EL
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
200 ml
Mehl, Weizenmehl
500 g
Halbfett Margarine, 39 % Fett
75 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Kondensmilch/Dosenmilch, 4 % Fett
2 TL
Anleitung
1
Hefe zerbröckeln und mit 1 TL Zucker in Milch auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und Hefemilch hineingießen. Mit etwas Mehl verrühren und Vorteig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
2
Kastenform (Länge ca. 30 cm) mit 1 TL Margarine fetten. Restlichen Zucker, Salz, Ei und restliche Margarine zum Vorteig geben, zu einem glatten Teig verkneten und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen. Teig erneut gut durchkneten, zu 8 Kugeln formen, Kugeln in die Form legen, dabei jeweils 2 Kugeln nebeneinander platzieren und weitere ca. 75 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
3
Brioche mit Kondensmilch bestreichen und im Backofen auf unterster Schiene 35–40 Minuten backen, dabei eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen. Brioche ca. 10 Minuten auskühlen lassen, aus der Form lösen, weitere ca. 20 Minuten auskühlen lassen und servieren.
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