Steak mit cremigen Spargel-Spätzle
6
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Schalotten
1 Stück
Spargel
400 g, grün
Spinat/Blattspinat
100 g, jung
Steak, Rind/Rindersteak, roh
2 Stück, (à 150 g)
Öl, Olivenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Spätzle (Frischprodukt)
160 g
Crème légère, Kräuter
1 EL
Wasser
100 ml
Parmesan/Montello Parmesan
1 EL, gerieben
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Schalotte schälen und in Streifen schneiden. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Spinat waschen und trocken schleudern. Steaks trocken tupfen.
2
Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Steaks darin 3–4 Minuten von jeder Seite braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen, in Alufolie wickeln und warm stellen.
3
Spargel und Schalotten im Bratensatz ca. 2 Minuten anbraten, Spinat dazugeben und ca. 3 Minuten mitbraten. Spätzle dazugeben, erwärmen, mit Salz und Pfeffer würzen, Crème légère und Wasser einrühren und mit Parmesan und Petersilie verfeinern. Steak mit cremigen Spargel-Spätzle servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.