Spinatrolle mit Kochschinken und Radieschen-Tomaten-Salat

Anleitung

1. Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Spinat waschen, trockenschleudern und grob hacken. Spinat in einer Schüssel mit 2 Eiern und 2–3 Prisen Salz und Pfeffer mischen. Masse auf ein Backblech verteilen und im Ofen ca. 14 Minuten backen. Schüssel säubern.
2. Radieschen waschen, das Grün (siehe Tipp) und die Enden entfernen und in ca. 0,3 cm dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Ringe schneiden. Beides in der gesäuberten Schüssel mit je 1 Prise Salz und Zucker mischen.
3. Spinatmatte aus dem Ofen holen und kurz abkühlen lassen. Tomaten waschen, vierteln und entstrunken. Tomatenviertel in je 2 Spalten schneiden und mit 2 TL Olivenöl und 1 EL Essig zu den Radieschen geben. Salat mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
4. 60 g Frischkäse (1/3 Packung) in einer Schale mit Salz und Pfeffer würzen. Frischkäse auf dem Spinat verstreichen, Kochschinken darauf verteilen und die Spinatmatte fest zusammenrollen.
5. Spinatrolle portionieren, mit Radieschen-Tomaten-Salat auf Tellern anrichten und servieren.
6. Tipp: Das Grün der Radieschen kannst Du auch mit benutzen: einfach gründlich waschen, grob schneiden und unter den Salat heben. Es verleiht dem Salat einen würzig-nussigen Geschmack.