Spinat-Omelette mit Avocado & Lachs
4
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Spinat/Blattspinat
40 g
Petersilie
6 Zweig(e)
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
2 EL
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)
20 g
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
2 EL
Räucherlachs
25 g
Anleitung
1
Spinat und Petersilie waschen und trocken schleudern. 5 Stängel Petersilie und Spinat mit Milch pürieren. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und Spinat-Püree unterrühren. Öl in einer Pfanne auf niedriger bis mittlerer Stufe erhitzen, Eimasse hineingeben und mit Deckel 5–7 Minuten stocken lassen.
2
Avocado zerdrücken, mit Joghurt verrühren und auf dem Omelette verteilen. Mit Lachs belegen, Omelette zusammenklappen und mit restlichem Avocado-Joghurt, Petersilie und nach Wunsch Zitronenspalten servieren.
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