Spinat-Knoblauch-Risotto
15
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Grün-weiß und würzig: Dieses Spinat-Risotto erhält durch Pinienkerne einen zusätzlichen Crunch.
Zutaten
Spinat/Blattspinat
300 g
Reis, Risottoreis, trocken
70 g, unzubereitet
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Pinienkerne
1 TL
Weißwein, trocken
50 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
150 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Parmesan/Montello Parmesan
1 EL, gerieben
Crème légère
1 EL
Anleitung
1
Blattspinat auftauen lassen, gut ausdrücken und grob hacken. Knoblauch pressen. Öl in einem kleinen beschichteten Topf erhitzen und Knoblauch mit Risottoreis darin ca. 3 Minuten glasig andünsten.
2
Pinienkerne hinzugeben und nach und nach mit Weißwein und Gemüsebrühe aufgießen, bis der Reis gar ist. Dabei ständig rühren.
3
Blattspinat unter das Risotto mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, Parmesan untermischen und mit Crème légère verfeinern.
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