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Spinat-Kichererbsen-Curry

Spinat-Kichererbsen-Curry

3
Points®
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Lust auf Indien? Dann ist dieses schnelle Rezept genau das Richtige. Das schnelle Spinat-Kichererbsen-Curry kann auch mit Reis oder Fladenbrot serviert werden. Unser Tipp: Restliche Kokosmilch einfrieren, am besten in Eiswürfelbehältern, so hast du immer direkt die passende Portion zur Hand.

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, klein

Knoblauch

1 Zehe(n)

Ingwer

1 Stückchen

Champignons, frisch

150 g

Paprika

1 Stück, klein, rot

Öl, Olivenöl

1 TL

Currypaste

1 TL, gelb

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Kokosmilch, fettreduziert

2 EL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

200 ml, (1 Prise Instantpulver)

Curry

½ TL

Kichererbsen (Konserve)

140 g

Spinat/Blattspinat

1 Handvoll

Anleitung

  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Champignons in Viertel schneiden. Paprika würfeln. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten andünsten. Knoblauch, Ingwer, Champignons und Paprika dazugeben und andünsten, mit Currypaste verfeinern, salzen und pfeffern.
  2. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und unterheben.
  3. Spinat waschen, trocken schleudern, zum Curry geben, zusammenfallen lassen und servieren.

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