Spiegelei und bunte Brote
8
Punkte®
Gesamtzeit: 15 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Brot, Vollkornbrot
1 Scheibe(n)
Hüttenkäse/Körniger Frischkäse, bis 0,5 % Fett absolut
2 EL
Öl, Rapsöl
1 TL
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
4 Stück
Paprika
1 Stück, klein
Gurke, Salatgurke
0.25 Stück
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Stück
Rucola/Rauke
1 Handvoll
Anleitung
1
Vollkornbrot mit Hüttenkäse bestreichen und in 4 Streifen schneiden.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen und Spiegelei darin braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spiegelei auf einen Brotstreifen geben.
3
Cocktailtomaten halbieren, Paprika und Gurke in Streifen, Frühlingszwiebel in schräge Ringe schneiden, auf den restlichen Brotstreifen verteilen und mit Rucola bestreut schmecken lassen.
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