Spekulatius-Macarons
3
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 25 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 10 • Schwierigkeit: Einfach
Eine Portion entspricht 2 Stück.
Zutaten
Puderzucker
75 g
Eiweiß/Eiklar
1 Stück
Mandeln
50 g
Gewürz
½ TL
Spekulatius
1 Stück
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
50 g
Anleitung
1
Puderzucker fein sieben. Eiklar steif schlagen, dabei 70 g Puderzucker nach und nach einrieseln lassen. Mandeln mit Spekulatiusgewürz portionsweise unter den Eischnee heben. Mischung in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 40 Kreise (Ø 2 cm) aufspritzen. Macarons ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2
Backofen auf 100° C Umluft (Ober-/Unterhitze nicht empfehlenswert) vorheizen. Macarons im Backofen auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
3
Für die Creme Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben, mit einem Nudelholz fein zerbröseln, mit Frischkäse und restlichem Puderzucker verrühren und ca. 30 Minuten kalt stellen. Füllung in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, auf die Unterseite von 20 Macarons spritzen und restliche Macarons aufsetzen. Spekulatius-Macarons servieren.
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