Spargelsalat
3
Points®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Dieser frische Spargelsalat ist auch eine leckere Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten.
Zutaten
Spargel
800 g, weiß
Zitronen
½ Stück
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Kopfsalat
1 Kopf, groß
Radieschen
1 Bund
Orangen/Apfelsinen
1 Stück, groß
Pflanzenöl
2 TL
Honig
1 TL
Essig, Balsamicoessig
2 EL, hell
Pfeffer
1 Prise(n)
Erdnüsse, frisch
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und Spargel in Stücke schneiden. Zitronenhälfte auspressen. Spargelstücke mit 1 TL Zitronensaft in Salzwasser ca. 4 Minuten bissfest garen. Abgießen und abkühlen lassen. Kopfsalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden.
2
Für das Dressing Orange auspressen. Orangensaft mit Öl, Honig und Essig verquirlen, salzen und pfeffern. Spargelstücke mit Kopfsalat und Radieschenscheiben mischen. Mit Dressing beträufeln und mit Erdnüssen garniert servieren.
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