Spargelsalat mit Räucherlachs und rosa Pfeffer

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Mit ganz wenig Aufwand erzielt man hier ein sensationelles Ergebnis. Ein Blickfang für jedes Büffet!

Zutaten

Spargel

1000 g, weiß und grün

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Zitronensaft

2 EL

Zucker

1 TL

Gemüsebrühe (Instantpulver)

1 TL, ergibt ca. 100 ml fertige Brühe

Senf, süß

1 TL

Pfeffer

1 Prise(n)

Essig, Weinessig

3 EL, Weißweinessig

Öl, Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 TL

Pfeffer

5 TL, rosa

Lachs, geräuchert/Räucherlachs

100 g

Minze

5 Blatt/Blätter, zum Dekorieren

Anleitung

  1. Spargel in Stücke schneiden und in Salzwasser mit 1 EL Zitronensaft und 1 Prise Zucker ca. 10 Minuten garen. Für das Dressing Brühe, restlichen Zitronensaft, restlichen Zucker, Senf, Essig, Öl und rosa Pfeffer verquirlen. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Lachs zu Röschen drehen. Spargel abtropfen lassen und mit Lachs auf Tellern anrichten. Mit Dressing beträufeln und nach Wunsch mit einigen Minzblättchen garniert servieren.