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Foto Spargelsalat mit Pfirsichdressing von WW

Spargelsalat mit Pfirsichdressing

6
Point(s)
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Klingt ungewöhnlich, aber die Kombination aus frischen Spargelstücken und fruchtigem Pfirsichdressing harmoniert perfekt auf der Zunge.

Zutaten

Spargel

1000 g, (500 g grüner Spargel und 500 g weißer Spargel)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfirsiche, frisch

4 Stück

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

50 ml, (1 Prise Instantpulver)

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 TL

Essig, Balsamicoessig

1 EL, hell

Zucker

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

2 Stück

Brötchen, Vollkornbrötchen

2 Stück

Anleitung

  1. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Anschließend abschrecken und auskühlen lassen.
  2. Für das Dressing Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. 3 Pfirsiche zerkleinern, mit Brühe, Öl und Essig pürieren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe und restliches Pfirsichfleisch in Würfel schneiden.
  3. Spargel auf Tellern verteilen und mit Dressing beträufeln. Mit Pfirsichwürfeln und Frühlingszwiebelringen garnieren und mit Brötchenscheiben servieren.

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