Spargelsalat mit Erdbeerdressing

Name: Spargelsalat mit Erdbeerdressing
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 200 g Spargel grün; 200 g Spargel weiß; 1 Prise(n) Salz/Jodsalz; 1 Prise(n) Pfeffer; 3 EL Zitronensaft; 200 g Erdbeeren, frisch; 1 EL Essig, Balsamicoessig hell; 1 TL Öl, Rapsöl; 1 TL Honig; 75 g Salat, Rucola/Rauke; 2 Scheibe(n) Brot, Baguettebrot

SmartPoints Wert pro Portion

Gesamtzeit

25 min

Zubereitungsdauer

15 min

Garzeit

10 min

Portion(en)

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Zutaten

Spargel

200 g, grün

Spargel

200 g, weiß

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zitronensaft

3 EL

Erdbeeren, frisch

200 g

Essig, Balsamicoessig

1 EL, hell

Öl, Rapsöl

1 TL

Honig

1 TL

Salat, Rucola/Rauke

75 g

Brot, Baguettebrot

2 Scheibe(n)

Anleitung

Grünen Spargel waschen und das untere Drittel schälen. Weißen Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und beide Sorten in mundgerechte Stücke schneiden. Weißen Spargel in kochendem Salzwasser mit 2 EL Zitronensaft ca. 5 Minuten garen. Grünen Spargel nach 2–3 Minuten zufügen und mitgaren. Spargel abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Für das Dressing Erdbeeren waschen und 100 g in grobe Stücke schneiden. Erdbeerstücke mit restlichem Zitronensaft, Essig, Öl und Honig pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Erdbeeren vierteln. Rucola waschen und trocken schleudern.
Spargelstücke mit Rucola und Erdbeervierteln auf Tellern anrichten. Spargelsalat mit Erdbeerdressing beträufeln und mit Baguette servieren.

Spargelsalat mit Erdbeerdressing

Zutaten

Anleitung

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