Spargelsalat mit Erdbeerdressing
4
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Spargel
200 g
Spargel
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zitronensaft
3 EL
Erdbeeren, frisch
200 g
Essig, Balsamicoessig
1 EL
Öl, Rapsöl
1 TL
Honig
1 TL
Rucola/Rauke
75 g
Brot, Baguettebrot
2 Scheibe(n)
Anleitung
1
Grünen Spargel waschen und das untere Drittel schälen. Weißen Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und beide Sorten in mundgerechte Stücke schneiden. Weißen Spargel in kochendem Salzwasser mit 2 EL Zitronensaft ca. 5 Minuten garen. Grünen Spargel nach 2–3 Minuten zufügen und mitgaren. Spargel abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
2
Für das Dressing Erdbeeren waschen und 100 g in grobe Stücke schneiden. Erdbeerstücke mit restlichem Zitronensaft, Essig, Öl und Honig pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Erdbeeren vierteln. Rucola waschen und trocken schleudern.
3
Spargelstücke mit Rucola und Erdbeervierteln auf Tellern anrichten. Spargelsalat mit Erdbeerdressing beträufeln und mit Baguette servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.