Spargelsalat mit Avocado und Aprikose
8
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Ein sommerlich leichter Salat, der beweist, dass Spargel und Aprikosen ein ungewöhnliches, aber leckeres Paar sind.
Zutaten
Spargel
125 g, weiß
Spargel
125 g, grün
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)
50 g
Aprikosen, frisch
1 Stück
Romanasalat/Römersalat
50 g
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Öl, Olivenöl
1 EL
Orangensaft
2 EL
Essig, Weinessig
1 EL, weiß
Pistazienkerne, pur
1 TL, gehackt
Anleitung
1
Weißen Spargel schälen, grünen Spargel putzen. Beide Sorten in Stücke schneiden. Weißen Spargel 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen, grünen Spargel zugeben und zusammen weitere 5 Minuten garen.
2
Avocado schälen und in Stücke schneiden. Aprikosen in Spalten, Salat in Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken. Öl, Essig und Saft verrühren. Zwiebel und Pistazienkerne zugeben. Vinaigrette mit den Salatzutaten vermengen, auf Tellern anrichten.
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