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Spargelsalat mit Avocado und Aprikose

Spargelsalat mit Avocado und Aprikose

8
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Ein sommerlich leichter Salat, der beweist, dass Spargel und Aprikosen ein ungewöhnliches, aber leckeres Paar sind.

Zutaten

Spargel

125 g, weiß

Spargel

125 g, grün

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)

50 g

Aprikosen, frisch

1 Stück

Romanasalat/Römersalat

50 g

Zwiebel/n

1 Stück, klein

Öl, Olivenöl

1 EL

Orangensaft

2 EL

Essig, Weinessig

1 EL, weiß

Pistazienkerne, pur

1 TL, gehackt

Anleitung

  1. Weißen Spargel schälen, grünen Spargel putzen. Beide Sorten in Stücke schneiden. Weißen Spargel 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen, grünen Spargel zugeben und zusammen weitere 5 Minuten garen.
  2. Avocado schälen und in Stücke schneiden. Aprikosen in Spalten, Salat in Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken. Öl, Essig und Saft verrühren. Zwiebel und Pistazienkerne zugeben. Vinaigrette mit den Salatzutaten vermengen, auf Tellern anrichten.

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