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Spargelfrittata mit Tomatenrelish

Spargelfrittata mit Tomatenrelish

2
Points®
Gesamtzeit
22 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
12 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Ein tolles Rezept für die Spargelsaison, wähle nach Belieben zwischen grünem und weißem Spargel.

Zutaten

Spargel

340 g, (ersatzweise Konserve)

Eier, Hühnereier

6 Stück, Gewichtsklasse M

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

100 g

Petersilie

2 EL, gehackt, (frisch oder TK)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 EL

Tomaten, frisch

4 Stück

Essig, Weinessig

2 EL, Weißweinessig

Honig

1 TL

Anleitung

  1. Spargel waschen und in Stücke schneiden oder Spargelstücke abtropfen lassen. Eier mit Frischkäse und 1 EL Petersilie verrühren, salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen und Spargelstücke darin ca. 2 Minuten anbraten. Eimasse zufügen und zugedeckt ca. 10 Minuten stocken lassen.
  2. Tomaten waschen und fein würfeln. Essig mit restlicher Petersilie und Honig verrühren. Mit Tomatenwürfeln mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargelfrittata mit Tomatenrelish servieren.

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