Spargel mit Tomatensauce
3
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
400 g, neue
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Spargel
600 g, (je 300 g weißer und grüner Spargel)
Öl, Rapsöl
3 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomaten, frisch
300 g
Honig
2 TL
Senf, klassisch
2 TL
Essig, Weinessig
2 TL, Weißweinessig
Dill
2 EL
Räucherlachs
150 g
Anleitung
1
Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, ca. 20 Minuten abkühlen lassen und pellen.
2
Weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Vom grünen Spargel das untere Drittel schälen. 2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und darin ca. 10 Minuten rundherum braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Tomaten würfeln. In einer zweiten Pfanne restliches Öl erhitzen und Tomatenwürfel andünsten. Mit Honig, Senf, Essig, Dill, Salz und Pfeffer würzen. Spargel auf zwei Tellern anrichten, mit Tomatensauce beträufeln, mit Kartoffeln und Räucherlachs servieren.
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