Spargel mit Tomatensauce

Anleitung

1. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, ca. 20 Minuten abkühlen lassen und pellen.
2. Weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Vom grünen Spargel das untere Drittel schälen. 2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und darin ca. 10 Minuten rundherum braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Tomaten würfeln. In einer zweiten Pfanne restliches Öl erhitzen und Tomatenwürfel andünsten. Mit Honig, Senf, Essig, Dill, Salz und Pfeffer würzen. Spargel auf zwei Tellern anrichten, mit Tomatensauce beträufeln, mit Kartoffeln und Räucherlachs servieren.