Spargel-Tomaten-Quiche
4
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Es geht doch nichts über eine Quiche – hier die vegetarisch frühlingshafte Variante mit Spargel!
Zutaten
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Mehl, Dinkelmehl
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Halbfett Margarine, 39 % Fett
100 g
Wasser
1 EL
Spargel
500 g
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
200 g
Petersilie
1 EL, gehackt
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
100 g
Ziegenfrischkäse, 45 % Fett i. Tr.
100 g
Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.
60 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
1 Ei trennen. Mehl mit Eigelb, 1/2 TL Salz, Margarine und Wasser zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Die holzigen Enden des Spargels abschneiden. Spargel in Salzwasser zugedeckt ca. 4 Minuten vorgaren. Tomaten halbieren.
2
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Teig zwischen Frischhaltefolie quadratisch ausrollen und damit eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 24 x 24 cm) auskleiden, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen.
3
Restliche Eier mit restlichem Eiklar, gehackter Petersilie, Frischkäse, Ziegenfrischkäse und geriebenem Käse verquirlen, salzen und pfeffern. Spargelstücke und Tomaten auf dem Teigboden verteilen, salzen und pfeffern. Eimischung über das Gemüse geben und Spargel-Tomaten-Quiche im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Minuten backen und servieren.
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