Spargel-Tomaten-Quiche

Name: Spargel-Tomaten-Quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Französisch
Ingredients: 3 Stück, Gewichtsklasse M Eier, Hühnereier; 200 g Mehl, Dinkelmehl; 1 Prise(n) Salz/Jodsalz; 100 g Margarine, Halbfettmargarine, 39 % Fett; 1 EL Wasser kalt; 500 g Spargel grün; 200 g Cocktailtomaten; 100 g Frischkäse, bis 5 % Fett absolut; 100 g Ziegenfrischkäse, 45 % Fett i. Tr.; 1 EL, gehackt Petersilie; 1 Prise(n) Pfeffer; 60 g Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.

SmartPoints Wert pro Portion

Gesamtzeit

1 Std. 30 min

Zubereitungsdauer

20 min

Garzeit

40 min

Portion(en)

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Es geht doch nichts über eine Quiche – hier die vegetarisch frühlingshafte Variante mit Spargel!

Zutaten

Eier, Hühnereier

3 Stück, Gewichtsklasse M

Mehl, Dinkelmehl

200 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Margarine, Halbfettmargarine, 39 % Fett

100 g

Wasser

1 EL, kalt

Spargel

500 g, grün

Cocktailtomaten

200 g

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

100 g

Ziegenfrischkäse, 45 % Fett i. Tr.

100 g

Petersilie

1 EL, gehackt

Pfeffer

1 Prise(n)

Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.

60 g

Anleitung

1 Ei trennen. Mehl mit Eigelb, 1/2 TL Salz, Margarine und Wasser zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Die holzigen Enden des Spargels abschneiden. Spargel in Salzwasser zugedeckt ca. 4 Minuten vorgaren. Tomaten halbieren.
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Teig zwischen Frischhaltefolie quadratisch ausrollen und damit eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 24 x 24 cm) auskleiden, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen.
Restliche Eier mit restlichem Eiklar, Frischkäse und Ziegenfrischkäse verquirlen, salzen und pfeffern. Spargelstücke und Tomaten auf dem Teigboden verteilen, salzen und pfeffern. Eimischung über das Gemüse geben und mit Käse bestreuen. Spargel-Tomaten-Quiche im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Minuten backen und servieren.

Spargel-Tomaten-Quiche

Zutaten

Anleitung

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