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Spargel mit Kartoffel-Gemüse-Pfanne

Spargel mit Kartoffel-Gemüse-Pfanne

3
Points®
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Die klassische Spargelsaison dauert von April bis Ende Juni. Wenn du außerhalb dieser Zeit Spargel kaufst, ist dieser meist importiert.

Zutaten

Kartoffeln

400 g, Drillinge

Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten

200 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß, rot

Staudensellerie/Bleichsellerie

1 Stange(n)

Paprika

1 Stück, grün

Spargel

400 g, grün

Öl, Olivenöl

3 TL

Paprikapulver

1 TL

Knoblauch

1 Zehe(n)

Essig, Balsamicoessig

2 EL, dunkel

Petersilie

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Drillinge waschen, mit Schale in Salzwasser 15–20 Minuten vorgaren, abgießen und halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Sellerie waschen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Spargel waschen und das untere Drittel schälen.
  2. Spargel in Salzwasser ca. 5 Minuten garen. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Drillinge darin ca. 2 Minuten anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zwiebeln, Sellerie und Paprika dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten.
  3. Knoblauch dazupressen, Tomaten dazugeben und 3–4 Minuten mitbraten. Mit Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel abgießen, mit restlichem Öl beträufeln und mit Petersilie bestreuen. Spargel mit Kartoffel-Gemüse-Pfanne servieren.

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