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Foto Spargel-Erdbeer-Salat mit grünem Pfeffer von WW

Spargel-Erdbeer-Salat mit grünem Pfeffer

6
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
35 min
Garzeit
0 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Hier kommt das Beste des Frühjahrs zusammen - knackiger Spargel und süße Erdbeeren.

Zutaten

Spargel

200 g, weiß

Spargel

200 g, grün

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

2 TL

Ahornsirup

1 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

150 ml, (1 TL Instantpulver)

Romanasalat/Römersalat

2 Stück, Herzen

Erdbeeren, frisch

150 g

Essig, Weinessig

3 EL, Rotweinessig

Senf, klassisch

1 TL

Pumpernickel

72 g, 8 Taler

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

100 g, mit Kräutern

Kresse

½ Packung(en)

Pfefferkörner

2 TL, grün, eingelegt

Anleitung

  1. Weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Grünen Spargel waschen, das untere Drittel schälen und beide Sorten in Stücke schneiden. Weiße Spargelstücke in Salzwasser ca. 8–10 Minuten bissfest garen, abgießen und kalt abschrecken. Öl in einer Pfanne erhitzen und grüne Spargelstücke darin mit Ahornsirup ca. 2–3 Minuten rundherum anbraten. Mit Brühe ablöschen, weitere ca. 2–3 Minuten dünsten und abkühlen lassen. Grüne Spargelstücke abgießen und Sud dabei auffangen.
  2. Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Erdbeeren waschen, trocken tupfen und vierteln. Essig mit 75 ml Spargelsud und Senf verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pumpernickeltaler mit Frischkäse bestreichen.
  3. Kresse vom Beet schneiden. Salat auf Tellern anrichten, Spargelstücke und Erdbeerviertel darauf verteilen. Spargel-Erdbeer-Salat mit Dressing beträufeln, mit grünem Pfeffer und Kresse bestreuen und mit Pumpernickeltalern servieren.

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