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Spanische Bauernpfanne mit Tomatensalat

Spanische Bauernpfanne mit Tomatensalat

3
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Das würzige Pfannengericht mit dem bunten Salat wird dir ganz bestimmt gut schmecken!

Zutaten

Kartoffeln

400 g, festkochend

Öl, Olivenöl

3 TL

Paprika

1 Stück, grün

Schinkenwürfel, mager

100 g

Eier, Hühnereier

5 Stück, Gewichtsklasse M

Mineralwasser

3 EL, kohlensäurehaltig

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Paprikapulver

½ TL

Thymian

1 EL, gehackt

Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten

400 g, bunt

Essig, Weinessig

1 EL, rot

Basilikum

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. 2 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Kartoffelscheiben darin ca. 12–15 Minuten braten.
  2. Paprika waschen, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Paprikastreifen und Schinkenwürfel zu den Kartoffelscheiben geben und kurz mitbraten.
  3. Eier mit Mineralwasser, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian verquirlen, über die Kartoffel-Paprika-Mischung gießen und unter gelegentlichen Rühren ca. 8–10 Minuten braten.
  4. Tomaten waschen und halbieren. Restliches Öl mit Essig und Basilikum verrühren, Tomatenhälften unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spanische Bauernpfanne mit Tomatensalat servieren.

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