Sommersalat mit Hähnchenbrustfilet und Oliven
6
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Frisch und pikant regt dieser Salat die Sinne an. Als Sommersalat oder Vorbote eines Menüs passt er exzellent zu allen Brotsorten.
Zutaten
Kopfsalat
½ Kopf
Romanasalat/Römersalat
1 Stück
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
200 g
Paprika
2 Stück, gelb
Mais (Konserve)
200 g, Abtropfgewicht
Orangen/Apfelsinen
2 Stück, groß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Schalotten
1 Stück
Essig, Balsamicoessig
4 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker
1 Prise(n)
Hähnchenbrustfilet, roh
240 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Zitronen
1 Stück
Oliven, grün, mariniert
5 Stück
Brötchen, Baguettebrötchen
2 Stück
Anleitung
1
Salate in mundgerechte Stücke zupfen, Cocktailtomaten halbieren, Paprika in Streifen schneiden und alles mit Mais vermengen.
2
Für das Dressing Orangen auspressen, Knoblauch pressen, Schalotten fein würfeln und mit Essig verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3
Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Hähnchenbruststreifen darin ca. 5–10 Minuten anbraten. Zitrone auspressen, Fleisch mit Zitronensaft ablöschen, Oliven in Scheiben schneiden, zufügen und kurz ziehen lassen. Hähnchenbruststreifen mit Oliven auf dem Sommersalat anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Baguettebrötchen in Scheiben servieren.
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