Sommer-Kartoffel-Salat
6
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
800 g, Bio-Drillinge
Knoblauch
2 Zehe(n)
Senf, klassisch
1 EL
Honig
1 EL
Öl, Rapsöl
1 EL
Zitronensaft
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
400 g, bunte
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
200 g
Oliven, schwarz, in Lake
6 Stück
Öl, Olivenöl
1 TL
Essig, Balsamicoessig
2 EL, hell
Wasser
2 EL
Basilikum
1 TL
Oregano
1 TL
Zucker
1 Prise(n)
Rucola/Rauke
125 g
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 180° C) vorheizen. Kartoffeln waschen und halbieren.
2
1 Knoblauchzehe pressen und mit Senf, Honig, Rapsöl und Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln mit der Marinade gut vermischen. Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun sind. Tomaten halbieren, Schafskäse zerbröseln und Oliven in Ringe schneiden.
3
Für das Dressing restliche Knoblauchzehe pressen und mit Olivenöl, Balsamicoessig, Kräutern, Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer cremig rühren.
4
Rucola in eine große Schüssel geben und Tomatenhälften, Olivenringe und Schafskäse daraufgeben, mit Dressing beträufeln und Kartoffeln auf den Salat geben.
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