Soba-Nudeln mit Lachs
9
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Chilischote/n
1 Stück, grün
Sojasauce
3 EL
Fischsauce
2 EL
Lachs, roh
200 g, (2 Filets à 100 g)
Zucchini
1 Stück, mittel
Karotten/Möhren
1 Stück, groß
Bambussprossen (Konserve)
175 g, Abtropfgewicht, -streifen, (1 Glas, Abtropfgewicht)
Limetten
½ Stück
Nudeln, trocken, jede Sorte
110 g, Soba-Nudeln
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Öl, Erdnussöl
2 TL
Chilipulver/Chiliflocken
½ TL
Anleitung
1
Für die Marinade Chilischote waschen, entkernen und würfeln. Chiliwürfel mit 1 EL Sojasauce und Fischsauce verrühren. Lachsfilets abspülen, trocken tupfen, mit Marinade in einen Gefrierbeutel geben, vorsichtig verkneten und im Kühlschrank ca. 20 Minuten marinieren.
2
Zucchini waschen, Karotte schälen und beides in Stifte schneiden. Bambussprossenstreifen abtropfen lassen. Limettenhälfte auspressen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
3
1 TL Öl in einem Wok auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zucchini- und Karottenstifte darin ca. 3 Minuten anbraten. Mit Limettensaft und restlicher Sojasauce ablöschen, Bambussprossenstreifen zufügen und auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten dünsten.
4
Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Lachsfilets abtropfen lassen und darin 3–4 Minuten von jeder Seite braten. Nudeln abgießen und unter das Gemüse heben. Soba-Nudeln mit Salz und Chilipulver würzen und mit Lachsfilet servieren.
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