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Smashed Potatoes mit Tomaten-Dip und Gemüsesticks

Smashed Potatoes mit Tomaten-Dip und Gemüsesticks

7
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 5 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
50 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Kartoffeln

1 kg, vorwiegend festkochende

Öl, Olivenöl

2 EL

Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)

200 g

Tomatenmark

2 EL

Tomaten, frisch

100 g

Basilikum

½ Bund

Petersilie

½ Bund

Karotten/Möhren

400 g, bunte

Anleitung

  1. Kartoffeln waschen und mit Schale in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garkochen. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Kartoffeln abgießen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Kartoffeln mit einer Gabel oder einem Glas vorsichtig plattdrücken.
  3. Alle Kartoffeln mit Olivenöl einpinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und für 15 Minuten backen, dann wenden und weitere 15 Minuten knusprig backen.
  4. Tomaten, Basilikum und Petersilie waschen. Tomaten „entkernen“ und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Basilikum und Petersilie fein hacken.
  5. Quark, Tomatenmark, Tomatenwürfel und Kräuter in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Möhren schälen und vierteln. Je nach Größe Möhren noch halbieren.
  7. Smashed Potatoes mit Tomaten-Dip und Gemüsesticks servieren.

Notizen

Knusprige Smashed Potatoes serviert mit einem Dip aus Magerquark, Tomatenmark, frischen Tomaten und Kräutern. Dazu knackige Gemüsesticks aus bunten Möhren.

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