Smashed Potatoes mit Tomaten-Dip und Gemüsesticks
3
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
1 kg, vorwiegend festkochende
Öl, Olivenöl
2 EL
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
200 g
Tomatenmark
2 EL
Tomaten, frisch
100 g
Basilikum
½ Bund
Petersilie
½ Bund
Karotten/Möhren
400 g, bunte
Anleitung
1
Kartoffeln waschen und mit Schale in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garkochen. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2
Kartoffeln abgießen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Kartoffeln mit einer Gabel oder einem Glas vorsichtig plattdrücken.
3
Alle Kartoffeln mit Olivenöl einpinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und für 15 Minuten backen, dann wenden und weitere 15 Minuten knusprig backen.
4
Tomaten, Basilikum und Petersilie waschen. Tomaten „entkernen“ und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Basilikum und Petersilie fein hacken.
5
Quark, Tomatenmark, Tomatenwürfel und Kräuter in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Möhren schälen und vierteln. Je nach Größe Möhren noch halbieren.
7
Smashed Potatoes mit Tomaten-Dip und Gemüsesticks servieren.
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