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Senfeier mit Karotten-Kartoffel-Stampf

Senfeier mit Kartoffel-Karotten-Stampf

4
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Ein Liebling aus Kindertagen. Wie du den Klassiker wie von Oma zubereitest, erfährst du hier. Wir geben zu den Kartoffeln noch Karotten hinzu und zaubern so einen leckeren Stampf.

Zutaten

Kartoffeln

2 Stück, klein

Karotten/Möhren

2 Stück, klein

Knollensellerie

¼ Knolle(n), klein

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Eier, Hühnereier

2 Stück, Gewichtsklasse M

Rucola/Rauke

25 g

Sauce hollandaise, fettreduziert

100 ml

Senf, klassisch

1 EL

Zitronensaft

1 TL

Pfeffer

1 Prise(n)

Muskatnuss

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Kartoffeln schälen. Kartoffeln, Karotten und Sellerie würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Eier in ca. 10 Minuten kochen. Rucola grob hacken.
  2. Sauce hollandaise nach Packungsanweisung zubereiten. Senf und Rucola unterrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Eier pellen und halbieren. Kartoffel-Sellerie-Karotten-Mix abgießen, dabei 50 ml Kochwasser auffangen. Mix grob zerstampfen, dabei Kochwasser nach und nach zugeben. Mit Salz und Muskat abschmecken.

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