Seezunge mit Zitronen-Mandelsauce

Anleitung

1. Gemahlene Mandeln unter ständigem Umrühren kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie Farbe bekommen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
2. Zitronen halbieren und den Saft auspressen. Seezungenfilets salzen und leicht mit Mehl bestäuben.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Filets von beiden Seiten darin goldgelb braten. Gemahlene und geröstete Mandeln dazugeben, mit Wein, Zitronensaft und Fischfond (ersatzweise Wasser) ablöschen.
4. 3–4 Minuten leicht einköcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch garniert servieren.