Seezunge mit Zitronen-Mandelsauce
5
Points®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zu einem edlen Fisch gehört eine raffinierte Sauce, wie diese.
Zutaten
Mandeln
25 g, gemahlen
Zitronen
2 Stück
Seezunge, roh
850 g, (4 Filets)
Mehl, Weizenmehl
40 g
Öl, Olivenöl
2 EL
Weißwein, trocken
4 EL
Fischfond
100 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Schnittlauch
¼ Bund
Anleitung
1
Gemahlene Mandeln unter ständigem Umrühren kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie Farbe bekommen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
2
Zitronen halbieren und den Saft auspressen. Seezungenfilets salzen und leicht mit Mehl bestäuben.
3
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Filets von beiden Seiten darin goldgelb braten. Gemahlene und geröstete Mandeln dazugeben, mit Wein, Zitronensaft und Fischfond (ersatzweise Wasser) ablöschen.
4
3–4 Minuten leicht einköcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch garniert servieren.
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