Seelachs in Senfsauce
11
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Für alle, bei denen schnell ein leckeresFischgericht auf den Tisch kommen soll!
Zutaten
Karotten/Möhren
4 Stück, mittel
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
150 ml
Reis, Langkornreis, trocken
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Schalotten
1 Stück
Pflanzenöl
1 TL
Mehl, Weizenmehl
1 TL
Sahne, Kochsahne, 15 % Fett
75 ml
Senf, klassisch
1 EL
Zitronensaft
1 Spritzer
Dill
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Seelachs/Koehler, roh
300 g
Honig
1 TL
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Karottenscheiben in 75 ml Brühe zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Schalotte schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Schalottenwürfel darin glasig andünsten. Mit Mehl bestäuben und hellgelb anschwitzen. Unter Rühren mit restlicher Brühe und Kochsahne ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Sauce mit Senf, Zitronensaft und Dill verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Seelachs abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Seelachsstücke zur Sauce geben und darin ca. 5 Minuten garziehen lassen. Karotten abgießen und mit Honig und Petersilie verfeinern. Seelachs in Senfsauce mit Karotten und Reis servieren.
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