Seelachs in cremiger Senfsauce mit Honigkarotten und Reis
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Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Ein Klassiker mit Raffinesse.
Zutaten
Karotten/Möhren
5 Stück, mittel
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
300 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Reis, Langkornreis, trocken
80 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Schalotten
1 Stück
Pflanzenöl
2 TL
Mehl, Weizenmehl
2 TL
Sahne, Kochsahne, 15 % Fett
150 ml
Senf, klassisch
4 TL
Zitronen
1 Stück, unbehandelt
Dill
20 g
Seelachs/Koehler, roh
280 g
Honig
2 TL
Petersilie
10 g
Anleitung
1
Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Karottenscheiben in 150 ml Brühe zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Reis mit 200 ml Salzwasser aufkochen und ca. 15 Minuten auf niedriger Stufe garen.
2
Schalotten schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Schalottenwürfel darin glasig andünsten. Mit Mehl bestäuben und hellgelb anschwitzen. Unter Rühren mit restlicher Brühe und Kochsahne ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Sauce mit Senf, Zitronensaft und Dill verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Seelachsfilet abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Filetstücke zur Sauce geben und darin ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Karotten abgießen und mit Honig und Petersilie verfeinern. Fischfilet in cremiger Senfsauce mit Honigmöhrchen und Reis servieren.
4
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