Seelachs im Kartoffelbett
6
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 30 Min • Vorbereitung: 1 Std 30 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Der Seelachs ist eigentlich kein Lachs, sondern ein dorschartiger Fisch. Er ist in Deutschland der drittwichtigste Speisefisch.
Zutaten
Kartoffeln
800 g, festkochend
Zucchini
600 g
Knoblauch
1 Zehe(n)
Mozzarella, 20% Fett i. Tr./light
1 Kugel(n)
Pflanzenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Mehl, Weizenmehl
3 TL
Sahne, Kochsahne, 15 % Fett
100 ml
Basilikum
1 EL, gehackt
Seelachs/Koehler, roh
500 g, (4 Filets)
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Anleitung
1
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch pressen. Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
2
1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelscheiben darin ca. 10 Minuten kräftig braten. Salzen, pfeffern und herausnehmen. Restliches Öl im Bratensatz erhitzen und Zucchinischeiben mit Knoblauch darin ca. 5 Minuten braten. Salzen, pfeffern und mit Kartoffelscheiben mischen.
3
Bratensatz mit Brühe ablöschen. Mehl mit Kochsahne verrühren, zur Brühe geben und kurz aufkochen. Basilikum unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Seelachsfilets abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.
4
Seelachsfilet in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) legen, Kartoffel- und Zucchinischeiben daraufgeben. Sauce über den Auflauf gießen. Mozzarellawürfel mit Parmesan mischen und über den Auflauf streuen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 50–55 Minuten backen und servieren.
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