Scotts Enchiladas
14
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Hähnchenbrustfilet, roh
250 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Gemüsezwiebeln
1 Stück
Paprika
1 Stück, rot
Knoblauch
5 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Tomaten (Konserve)
400 g
Kreuzkümmel/Cumin
1 Prise(n)
Chilipulver/Chiliflocken
1 TL
Zitronensaft
1 TL
Wraps/Tortillawraps
4 Stück, klein
Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.
100 g
Griechischer Joghurt, Natur, bis 0,2 % Fett
85 g
Chilipulver/Chiliflocken
2 TL
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Anleitung
1
Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen, in siedendem Salzwasser 20–25 Minuten pochieren und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Knoblauch hacken.
2
Für die Sauce Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Knoblauch mit Zwiebel- und Paprikawürfeln darin ca. 5 Minuten braten. Mit Tomaten ablöschen, mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen, mit Chiliflocken und Zitronensaft verfeinern und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. 3 EL Sauce in einer Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) verteilen. Hähnchenbrustfilet zerpflücken, Tortilla Wraps damit belegen und jeweils 1 EL Sauce und 1 EL Käse darauf verteilen. Tortilla Wraps aufrollen, in die Auflaufform legen, mit restlicher Sauce und Käse bedecken und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
4
Joghurt mit Chilipulver, Salz und Pfeffer verrühren. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Enchiladas mit Joghurt und Frühlingszwiebelringen bestreut servieren.
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