Schweinesteaks Caprese auf Paprikagemüse
4
Points®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Das schmeckt nach Sommer. Ein Low-Carb-Gericht für die ganze Familie.
Zutaten
Paprika
1000 g, bunt
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Knoblauch
2 Zehe(n)
Schweine-Minutensteaks
240 g, (2 Stück)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml, (1 TL Instantpulver)
Oliven, schwarz, in Lake
20 g, ohne Stein
Kapern
2 EL, (Glas)
Rosmarin
3 Zweig(e)
Spinat/Blattspinat
100 g, Babyspinat
Tomaten, frisch
2 Stück
Mozzarella, 20% Fett i. Tr./light
1 Kugel(n)
Pesto verde/grün
4 TL
Anleitung
1
Paprika in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Minutensteaks salzen und pfeffern und in Olivenöl von jeder Seite ca. 1 Minute braten. Steaks aus der Pfanne nehmen und zugedeckt beiseite stellen.
2
Paprika, Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett kräftig anbraten. Brühe angießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten schmoren.
3
Oliven, Kapern und Rosmarin hacken, mit Spinat zum Paprikagemüse geben und kurz mit erhitzen. Gemüse in eine flache Auflaufform geben. Steaks darauf verteilen. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Steaks mit dem Pesto bestreichen. Tomaten- und Mozzarellascheiben darauf verteilen, salzen und pfeffern und im vorgeheizten Backofen bei 200° C auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten überbacken.
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