Schweinesteaks in Pfefferrahm mit Paprikaspätzle

Anleitung

1. Fleisch zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen. In einem Topf reichlich Salzwasser (ca. 1 l) aufkochen. Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und der Länge nach in ca. 0,5 cm dünne Streifen schneiden. Zwiebel halbieren, schälen und klein würfeln. Limette halbieren und den Saft von 1 Hälfte auspressen.
2. Spätzle im kochenden Salzwasser ca. 10 Minuten garen und dann in einem Sieb abgießen. Derweil in einer Pfanne 1 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen und im heißen Öl von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Anschließend auf einem Teller mit Alufolie bedeckt beiseitestellen.
3. Rinderjus und Pfefferkörner zum Bratensatz in die Pfanne geben, aufkochen und auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten einkochen. Inzwischen in einer 2. Pfanne 1 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Paprikastreifen und Zwiebelwürfel ca. 3 Minuten darin scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
4. Sauce vom Herd ziehen und Frischkäse einrühren (es ist wichtig, dass die Sauce dabei nicht mehr kocht). Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und etwas Limettensaft abschmecken. Schweinesteaks in die Sauce legen und ca. 2 Minuten ziehen lassen.
5. Spätzle unter die Paprika mischen. Schweinesteaks in Pfeffersauce mit Paprikaspätzle auf Tellern anrichten und servieren.