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Schweinemedaillons in Tomatensauce mit Nudeln

Schweinemedaillons in Tomatensauce mit Nudeln

10
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 5 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
45 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Lauch/Porree

1 Stange(n), klein

Zucchini

1 Stück, klein

Schalotten

1 Stück

Schweinefilet, roh

480 g, 8 Stück à 60 g

Öl, Olivenöl

2 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Tomaten, passiert

500 g

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

2 EL

Rosmarin

2 TL, gehackt

Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte

250 g, Dinkelvollkornnudeln

Parmesan/Montello Parmesan

4 EL, gerieben

Kapern

4 TL

Anleitung

  1. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen und würfeln. Schweinemedaillons trocken tupfen.
  2. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. 1 TL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Schweinemedaillons darin ca. 3 Minuten von jeder Seite braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und in eine Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) setzen.
  3. Schalotten, Zucchini und Lauch im Bratensatz auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten anbraten, mit Tomaten ablöschen, Frischkäse dazugeben, mit Rosmarin verfeinern, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  4. Gemüse samt Sauce über die Medaillons gießen, mit Parmesan bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten garen. Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Kapern darin 2–3 Minuten anbraten. Nudeln abgießen. Schweinemedaillons in Tomatensauce mit Kapern bestreuen und mit Nudeln servieren.

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