Schweinemedaillons mit Pfifferlingrahmsauce
2
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Schweinemedaillons werden aus dem besten Stück, das ein Schwein zu bieten hat, dem Filet, zubereitet.
Zutaten
Kartoffeln
800 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Schweinefilet, roh
400 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Pflanzenöl
2 TL
Frische Pilze
400 g
Schalotten
1 Stück
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
150 ml
Crème légère
3 EL
Kopfsalat
1 Kopf
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
125 g
Petersilie
1 EL, gehackt
Zitronensaft
1 EL
Zucker
1 Prise(n)
Anleitung
1
Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Schweinemedaillons trocken tupfen, salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schweinemedaillons darin ca. 3–4 Minuten von jeder Seite braten. Aus der Pfanne nehmen und im Backofen bei 60° C warm stellen.
2
Pfifferlinge trocken abreiben, gegebenenfalls waschen und halbieren. Schalotte schälen und würfeln. Pfifferlingshälften und Schalottenwürfel im Bratensaft ca. 5 Minuten braten und mit Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Crème légère verfeinern.
3
Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Joghurt mit Salz, Pfeffer, Petersilie, Zitronensaft und Zucker würzen. Kartoffeln abgießen, Schweinemedaillons mit Pfifferlingrahmsauce, Kartoffeln und Salat servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.