Schweinemedaillons mit gebratenem Gemüse-Reis

Anleitung

1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Chinakohl waschen, Boden samt Strunk entfernen und Kohl hacken. 3 Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und reiben. Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Zuckerschoten waschen. Bohnen waschen, Enden abschneiden, ca. 10 Minuten in Salzwasser garen und abgießen.
2. Schweinemedaillons trocken tupfen. Rapsöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Medaillons darin ca. 2 Minuten von jeder Seite braten und mit Pfeffer würzen. Knoblauchscheiben, Ingwer, Sojasauce, Lorbeerblätter, Zucker und Essig dazugeben, mit Wasser ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3. Sesamöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zuckerschoten, Bohnen und Kohl darin 3−4 Minuten braten. Restlichen Knoblauch dazupressen, Reis dazugeben und weitere ca. 3 Minuten braten. Eier verquirlen, in die Pfanne geben und 2−3 Minuten unter Rühren stocken lassen. Zwei Drittel der Frühlingszwiebeln unterrühren. Lorbeerblätter entfernen, Schweinemedaillons mit restlichen Frühlingszwiebeln garnieren und mit gebratenem Reis genießen.