Schweinemedaillons Berliner Art

Anleitung

1. Kartoffel waschen, schälen und ca. 1 cm klein würfeln. In einem kleinen Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen. Anschließend ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe weich kochen.
2. Derweil Zwiebel schälen, Wurzelende entfernen und Zwiebel in ca. 0,5 cm dünne Ringe schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und die Viertel in 3 Spalten schneiden. Ofen auf 160° C (Umluft) vorheizen. Kartoffeln abgießen und im Topf ausdampfen lassen.
3. In einer großen Pfanne 1 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Schweinemedaillons waschen, trockentupfen, salzen und im heißen Öl von jeder Seite 1–2 Minuten anbraten. Danach in eine kleine Auflaufform legen, pfeffern und im Ofen ca. 12 Minuten garen. Saft der ½ Zitrone auspressen.
4. In der gleichen Pfanne 1 TL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel, Apfel, 1 EL Zitronensaft, Honig und Berliner Würze darin erhitzen. Alles ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe garen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Währenddessen 50 ml Milch und 1 TL Halbfettmargarine zu den Kartoffeln geben, auf mittlerer Stufe erhitzen und die Kartoffeln zu Püree stampfen. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Schweinemedaillons aus dem Ofen nehmen. Kartoffelpüree auf Tellern anrichten, Medaillons daraufsetzen und rundherum die Zwiebel-Apfel-Mischung anrichten. Schweinemedaillons Berliner Art servieren.