Schweinefiletmedaillons mit Pflaumenchutney
5
Points®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Wussten Sie, dass Chutneys ursprünglich aus Indien kommen?
Zutaten
Rosenkohl
400 g
Pflaumen, frisch
200 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 1 cm)
Chilischote/n
½ Stück, rot
Pflanzenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Honig
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml, (2 Prisen Instantpulver)
Essig, Balsamicoessig
1 EL, dunkel
Senf, klassisch
1 TL, körnig
Nelken
1 Prise(n), gemahlen
Schweinefilet, roh
400 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Brot, Baguettebrot
2 Scheibe(n)
Anleitung
1
Rosenkohl putzen und Stielansatz kreuzweise einschneiden. Pflaumen waschen, halbieren und die Steine entfernen, Zwiebel und Ingwer schälen, Chilischote waschen, entkernen und mit Pflaumen, Zwiebel und Ingwer würfeln.
2
1 Teelöffel Öl in einem Topf erhitzen, Pflaumen-, Zwiebel-, Ingwer- und Chiliwürfel mit Honig zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Brühe und Essig ablöschen, mit Senf und Nelken würzen und ca. 15 Minuten einkochen lassen. Rosenkohl in Salzwasser ca. 12–15 Minuten garen.
3
Schweinefilet trocken tupfen und in 6 Medaillons schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Medaillons darin ca. 3 Minuten von jeder Seite braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Rosenkohl abgießen und Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schweinefiletmedaillons mit Pflaumenchutney, Rosenkohl und Baguette servieren. Nach Wunsch mit gehackter Petersilie und rosa Pfefferbeeren garnieren.
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