Schweinefilet-Spitzkohl-Auflauf mit Skyr
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Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Wem die Süßkartoffeln nach dem Braten noch nicht weich genug sind, der kann sie einfach mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und kurz köcheln lassen.
Zutaten
Spitzkohl
1 Kopf
Süßkartoffeln
250 g
Schweinefilet, roh
500 g
Äpfel
1 Stück, klein
Schnittlauch
0.5 Bund
Öl, Olivenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 TL
Curry
2 TL
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Skyr, Natur, bis 0,5 % Fett
400 g
Parmesan/Montello Parmesan
60 g
Anleitung
1
Spitzkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Spitzkohl in Streifen schneiden. Süßkartoffel schälen und würfeln. Schweinefilet trocken tupfen und in Stücke schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und Apfel würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Öl in einer großen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Schweinefilet darin 3–5 Minuten rundherum braten, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und 1 TL Curry würzen und herausnehmen. Spitzkohl mit Süßkartoffeln im Bratensatz auf mittlerer Stufe 8–10 Minuten braten und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Eier verquirlen und mit Skyr, 30 g Parmesan, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und restlichem Curry verrühren. Spitzkohl, Süßkartoffeln und Apfel in eine große Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) oder in 2 kleine (ca. 10 x 15 cm) füllen. Schweinefilet darauf verteilen, Skyrmischung daraufgeben und mit restlichem Parmesan bestreuen. Schweinefilet-Spitzkohl-Auflauf im Backofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen und servieren.
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