Schweinefilet mit Nudel-Gemüse-Pfanne
7
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 10 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 1 Std 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Das stets beliebte Schweinefilet als Braten auf einem leckeren Bett von chinesischen Nudeln und Gemüse.
Zutaten
Schweinefilet, roh
500 g
Pflanzenöl
4 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Pak Choi
400 g, ersatzweise Mangold
Paprika
1 Stück, rot
Paprika
1 Stück, gelb
Paprika
1 Stück, grün
Shiitake-Pilze
250 g
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Chilischote/n
1 Stück, rot
Mie-Nudeln, mit/ohne Ei
200 g
Sojasauce
2 EL
Anleitung
1
Backofen auf 80° C (Gas und Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen und eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) darin vorwärmen. Schweinefilet trocken tupfen. 2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, Schweinefilet darin ca. 3 Minuten von allen Seiten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Filet in die Auflaufform geben und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 2 Stunden garen.
2
Pak Choi waschen, trocken schleudern und klein schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Shiitakepilze trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Chilischote waschen, entkernen und hacken. Mie-Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
3
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Paprikastücke, Shiitakescheiben und Zwiebelstreifen darin ca. 7 Minuten braten. Pak Choi und Chili hinzugeben, kurz mitbraten und mit Sojasauce ablöschen. Nudeln abgießen und unter das Gemüse heben. Filet aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und auf der Nudel-Gemüse-Pfanne servieren.
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