Schweinefilet mit gerösteten Pastinaken und Karotten
2
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Dazu passt gedünsteter Wirsing.
Zutaten
Fenchelsamen
1 EL
Meersalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n), schwarz, frisch gemahlen
Zitronen
½ Stück, unbehandelt, davon Zeste und Saft
Ahornsirup
1 EL
Schweinefilet, roh
400 g
Pflanzenöl
2 TL
Pastinaken
2 Stück
Karotten/Möhren
300 g
Schalotten
6 Stück
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, (1,5 TL Instantpulver)
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Fenchelsamen, etwas Meersalz und Pfeffer in einem Mörser mahlen, mit Zitronensaft, - zeste und Ahornsirup verrühren und Schweinefilet damit einreiben.
2
Öl in einem großen Bräter erhitzen, Filet hineinlegen und ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Fleisch aus dem Bräter nehmen und beiseitestellen.
3
Pastinaken und Karotten schälen und in Stücke und Streifen schneiden. Schalotten schälen, halbieren und mit einem Spritzer Wasser in den Bräter geben. Ca. 5 Minuten unter Rühren garen. Pastinaken- und Karottenstücke dazugeben und ca. 5 Minuten garen. Brühe angießen und weitere ca. 5 Minuten garen. Filet auf das Gemüse legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen. Fleisch ca. 5 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse servieren.
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