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Schweinefilet mit grüner Sauce & Ei

Schweinefilet mit Grüner Sauce & Ei

3
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Knoblauch

2 Zehe(n)

Lauch/Porree

1 Stange(n), klein

Schweinefilet, roh

500 g

Wasser

1 Liter

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Lorbeer

1 Blatt/Blätter

Bohnenkraut

4 Zweig(e)

Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)

500 g

Eier, Hühnereier

4 Stück, Gewichtsklasse M

Zitronenmelisse

2 Zweig(e)

Dill

3 Zweig(e)

Petersilie

4 Zweig(e)

Öl, Rapsöl

1 EL

Kapern

1 EL

Zitronenschale, unbehandelt

1 TL

Kresse

1 Packung(en)

Anleitung

  1. Knoblauch halbieren. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Schweinefilet trocken tupfen. Wasser in einem Topf auf mittlerer Stufe aufkochen, 1 TL Salz, Knoblauch, Lauch, Lorbeerblatt und Schweinefilet in den Topf geben und ca. 15 Minuten pochieren. Schweinefilet herausnehmen und warm stellen. Knoblauch und Lauch abgießen und dabei ca. 100 ml Sud auffangen.
  2. Bohnenkraut waschen und trocken schütteln. Bohnen waschen, Enden abschneiden und in Salzwasser mit Bohnenkraut ca. 10 Minuten garen. Bohnen abgießen und abschrecken. Eier in kochendem Wasser 8–10 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen.
  3. Für die Sauce Kräuter waschen, trocken schütteln und mit Lauch, Knoblauch, aufgefangenem Sud, Öl, Kapern, Zitronenschale, Salz und Pfeffer pürieren. Schweinefilet und Eier in Scheiben schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Grüne Sauce auf Tellern verteilen, Schweinefilet und Eier darauf anrichten, mit Kresse bestreuen und mit Bohnen servieren.

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